Från shopping till förvaring för matlagning, är maten en stor del av våra liv. Däremot behöver livsmedelsburna sjukdomar inte tas med. Tyvärr finns miljontals människor sickened varje år av felaktig hantering av livsmedel. Du kan skydda dig och din familj genom att följa dessa förslag från US Department of Agriculture (USDA).
Matinköp
Sätt kall och frusen mat sist på din inköpslista och få den hem så fort som möjligt. Minimera den tid som känsliga livsmedel är borta från kyl.
Köp inte mat passerat sitt utgångsdatum eller bäst före-datum, eller livsmedel som inte kommer att användas av sitt bäst före-datum.
Köp mat som är i god sjukdom. Kylda livsmedel bör vara kall, frysta livsmedel fasta, och konserver gratis av bucklor, sprickor eller utbuktningar. Kött och fågel förpackningar bör inte rivas eller läcker.
Matförvaring
Din kylskåpstemperatur bör fastställas till 40 grader Fahrenheit (F) eller mindre och frysen inte mer än 0 grader F. (Billig termometrar kyl / frys finns på järnaffärer.) Sjukdomsalstrande bakterier växer i temperaturer mellan 40 och 140 grader F.
Fyll inte kylen eller frysen så full att luften inte kan cirkulera. Kall luft måste kunna cirkulera för att hålla maten kall.
Förvara rått kött, fågel, fläsk och fisk på nedersta hyllan i kylskåpet i rätt förpackning så att deras juicer inte droppa på andra livsmedel. Färskt fjäderfäkött, fisk, malda kött, och variation kött ska kokas eller frysas inom två dagar, andra nöt, lamm eller fläsk, inom tre till fem dagar.
Placera rester i kylskåpet omedelbart efter beredning eller servering av måltider. Lämna aldrig ömtåliga livsmedel ur kylskåpet i mer än två timmar i rumstemperatur eller i mer än en timme i varmt väder.
Tänk litet och grunt för matrester, så att livsmedel kan kyla snabbt i kylskåpet. I allmänhet inte håller resterna för mer än ett par dagar.
När du är osäker, kasta ut den! Om du är osäker på hur länge maten har varit i kylskåpet, eller om det ser ut eller luktar illa, kasta det. Ta inte en chans med livsmedelsburna sjukdomar.
Att laga mat
Tvätta alltid händerna noggrant med tvål under rinnande varmt vatten i minst 20 sekunder innan du börjar förbereda en måltid och efter hantering av rått kött.
Tvätta frukt och grönsaker noggrant under rinnande vatten. Använd en liten skurborste för att ta bort smuts, om det behövs.
Alltid tvätta skärbrädor, köksredskap och maträtter efter att ha använt dem för kött, fågel, fisk, fläsk, eller ägg. Ett annat alternativ är att använda separata skärbrädor, köksredskap och rätter för rått kött och en annan för frukt och grönsaker. Tvätta bänkskivor med en lösning av 1 tesked oparfymerat blekmedel till 1 liter vatten eller med en kommersiell kök rengöringsmedel utspätt enligt produkt riktningar.
Kassera skärbrädor med djupa spår, skärsår eller sprickor. Dessa sprickor gör bra gömställen för bakterier.
Tina fryst mat i mikrovågsugn eller kylskåp, INTE på köksbänken. Rumstemperatur sätter mat med risk för bakterietillväxt. Om ett matpaket är inte mikro-säker och du är under en tidspress, placera maten i ett läckagesäkert plastpåse. Placera påsen i kallt kranvatten. Var noga med att byta vatten varje 30 minuter med rent, kallt vatten. Koka omedelbart när tinas.
Marinera rått kött i kylskåp, INTE vid rumstemperatur. Inte ansöka på nytt marinad till livsmedel efter att de är kokta.
Eggnog bör pastöriserad eller kokt (om hemlagad). Dricka rå äggtoddy kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar.
Värm opastöriserad äppelcider till 160 grader F eller koka det innan du dricker för att undvika kontaminering av E. coli 0157: H7. Cider som är märkt pastöriserad är säker.
Laga mat
Använd ett livsmedel termometer för att se till att kött är genomkokta:
Koka alla råa jord kött (nöt, fläsk, kalv och lamm) till en innertemperatur på 160 grader F eller tills dess köttsaften är färglös. Hamburgare bör ha någon rosa på insidan.
Cook fjäderfä till ett minimum inre temperatur på 165 grader F eller tills dess köttsaften är färglös. Fjäderfä dressing eller fyllning ska kokas till 165 grader F. Livsmedels experter rekommenderar inte fyllning en kalkon innan tillagning. Fyllning kan framställas i en separat behållare och kryddat med kokt kalkon juice. Se USDA hemsida för ytterligare information.
Fisk och skaldjur bör kokas till en innertemperatur på minst 145 grader C. Fisk som är mark eller bearbetad till flingor, till exempel en fisk tårta, bör kokas till minst 155 grader F, och stoppade fisken till minst 165 grader C.
Koka alltid äggen tills de är fast, inte rinnande. Äggrätter bör kokas till 160 grader F innan du äter. Förvara äggen i kylskåp tills den ska laga mat.