Varje år om tusentals människor hamnar på akuten med skador som orsakas av att använda köksknivar, enligt National Safety Council. Men med några banbrytande tips från experter som använder knivar för en levande - kockar - kan du undvika den största faran för köksarbete. Gör så här:
Halvera det
Vid hackning eller tärning böjda livsmedel - från aubergine till zucchini - börja med att skära föremålet på mitten för att skapa en plan, stabil slut, säger chefen Tom Hickey av Sullivan College s nationella center för Hospitality Studies i Louisville, Ky Placera den plana ytan mot skärbräda och gå till jobbet.
Håll den
Kockar lär sig en speciell anläggning teknik som skyddar sina fingertoppar. "Kurva fingrarna under, ungefär som en klo," säger Mr Hickey. Tryck mot maten med fingertopparna och låt fingrarna styra kniven.
Använd en vass kniv
"Du har faktiskt en större chans att skära dig själv med en slö klinga än med en ordentligt vässad en," säger chefen Gary Trevisani, chef för utveckling av kursplaner på restaurangen School i Philadelphia. Här är varför: En slö klinga kräver mer tryck för att skära, ökar chansen att kniven glider med stor kraft bakom det. En vass kniv "biter" ytan lättare, säger Mr Trevisani.
Använd rätt skärytan
Skära på en metallspishäll, på en platta eller på en bricka eller Formica motverka dämpar blad, säger Mr Hickey. Det är bäst att använda en plast eller trä skärbräda.
Vänd en peppar
"Jag vet inte varför folk alltid vill skära igenom paprika med det hårda, vaxartad hud," säger Mr Hickey. Han föreslår att skära paprika i hälften, och sedan, i en liten strid med den första regeln, att skiva eller hacka den genom att placera den köttiga sidan uppåt.
Palm att bagel
Det är lätt att skära dig själv när halvera en bagel - om du försöker hålla bagel i handen. Här är tricket, säger Mr Trevisani: Placera bagel platt på en skärbräda, lägg handflatan på toppen för att stabilisera den, sedan skär parallellt med skärbräda. Skär ungefär halvvägs genom bagel. Avsluta antingen genom att rotera bagel med kniven på plats eller stå bagel på slutet och "såg" till slutet.
De flesta bagel missöden inträffar på helgerna, säger Dale Birenbaum, MD, akademisk chef för Florida Emergency Physicians, baserat på Orlando, Florida "Vi ser några bagel skador varje helg," Dr Birenbaum säger. "Man kan nästan föreställa sig scenen på söndag morgon: De har ledig dag, de vill att deras bagel och de är inte så försiktiga som de skulle kunna vara."
Hur man väljer den rätta kniven
Knivar är verktyg, och det är bäst att använda den rätta för jobbet. En bra kniv kommer att ha en kol eller kol och rostfritt stål blad som löper hela vägen igenom knivhandtaget, säger Mr Trevisani. Det ska kännas balanserad och bekväm i handen. Här är en titt på bestick i en välsorterad kök:
Kockkniv - Med 8 - till 12-tums blad, är denna kniv bra för att skiva tomater och tärning morötter. Det är också skickliga på att skära stekar och andra stora, tjocka kött, säger Mr Trevisani.
Skalkniv - Med en tunn, vass, 3 - till 4-tums blad, är denna kniv tillräckligt liten för att skala äpplen, potatis och andra frukter och grönsaker.
Tandad kniv - Perfekt för att skära bröd bröd eller vad som helst med ett hårt yttre och mjuk insida. Men inte använda den för att skära kött. Dess såg-tandad kant kommer att strimla köttet.
Urbening kniv - Med en mycket vass och mycket tunna blad som slutar nästan på en punkt, är denna kniv bra för känsliga skär jobb som urbening kyckling och filéa flundra.
Brukskniv - Liknar en kockkniv, men ungefär hälften så stor, kan denna kniv hantera nästan alla utom de mest känsliga jobb. Håll det praktiskt för när dina andra knivar är otillgänglig.