Detta är säsongen för matlagning utomhus. Många livsmedel kan grillas, inklusive frukt. Och, näringsexperter säger, använder grillning hälsosam matlagning tekniker för en låg fetthalt, hälsosam livsstil - särskilt jämfört med stekning.
Det är inte att säga att en grill inte kan försämras i en artär-igensättning, kalori-lastat måltid. För att undvika att välja rätt mat och följa några enkla riktlinjer.
Vad att grilla?
För traditionell rött kött, näringsexperter rekommenderar måttlig portionsstorlekar: 4 gram rå eller 3 dl kokta. Välj magert som har ordet ländryggen eller runda i deras namn, enligt den europeiska Academy of Family Physicians. Trimma någon utanför fett innan tillagning och trimma bort allt inuti fett innan du äter.
Kolla in "siffror" för köttfärs. Leta efter de paket som har störst procent magert till procent fett ranson. Enstaka hamburgare är också OK, om du använder en mager snitt såsom markrunda, vilket är det smidigast, följt av eller ytterfilé marken chuck, sedan vanlig köttfärs. Leta efter köttfärs som är 90 till 96 procent fettfri och igen, begränsa biffar till en fjärdedel pund rå, vilket är 3 gram kokta.
Chicken s magerhet gör den populär för grillning - och du behöver inte ta huden utanför förrän du laga den. Ta bort hud före förtäring eliminerar överflödigt fett, men det finns ingen signifikant skillnad i fett om du lämnar huden på under tillagningen eller ta bort det. Lämnar huden på kommer att avsevärt öka fukthalten, så att hönan kommer inte att vara tuff eller torr.
Marinerad och grillad fisk "biffar" såsom hälleflundra eller lax är också en hälsosam meny idé. Du kan till och med grilla fisk kebobs om du använder fast fruktkött fisk.
Överdriv inte
Vissa grillad mat kan öka risken för vissa cancerformer, enligt Europeiska institutet för cancerforskning. Den höga värme som används för grillning producera substanser som kallas heterocykliska aminer (HCA) i rött kött, fågel och fisk. En annan klass av cancerframkallande ämnen, som kallas polycykliska aromatiska kolväten (PAH), bildas när fett från kött, fågel eller fisk droppar på glödande kol eller stenar. Dessa ämnen deponeras tillbaka på livsmedel av rök och lågor-ups som svärtar grillat kött.
Du kan vidta åtgärder för att minska din exponering för dessa ämnen. Här är några förslag:
Använd magert kött så lite fett kommer att droppa på kolen.
Använd tång eller en spatel för att sätta mat på grillen. Piercing köttet med en gaffel gör juicer och fett att droppa ner och orsaka flam-ups.
Koka, ånga eller använda en mikrovågsugn för att delvis laga fjäderfä och revbenen innan du lägger dem en kort stund på grillen. Se till att du överför livsmedel direkt från mikrovågsugnen till grillen.
Om förkolnade materia utgör en på köttet, ta bort den innan du äter.
Placera aluminiumfolie mellan kolen och matlagning livsmedel för att hålla röken borta från grillen.
Skär köttet i små portioner så att de inte tar så lång tid att laga mat. Kebabs fungera bra.
Friska marinader
Fett är inte en nödvändig ingrediens i en marinad eller grill sås. Det är syran i citron, lime, ananas eller vinäger i en marinad som tenderizes kött. Leta efter lågt kaloriinnehåll eller låg fetthalt salladsdressing eller marinader, eller gör din egen, med hjälp av en 3-till-1-förhållande av vinäger till olja.
Glöm inte planteras
Kött, fågel och fisk är inte de enda livsmedel som kan hamna på en grill. Lägg grönsaker på grillen efter marine dem och placera dem på spett eller en grillbrickan. Du kan också linda in grönsaker i folie med lite sås, buljong eller vinäger.
Frukter också framgångsrikt kan grillas. Värmen från grillen caramelizes sockret i frukten, intensifiera smaken.
