Att äta för mycket lunch kött, bacon, korv och sådant kan förvärra symtom på luftvägssjukdomar som emfysem och kronisk bronkit, visar en ny studie.
Dessa sjukdomar, som orsakar inflammation i lungorna som gör det svårt för en person att andas, vanligen ingår i den övergripande termen "kroniskt obstruktiv lungsjukdom" (KOL). Lunginfektioner, luftföroreningar och tobaksrök är vanliga utlösande faktorer för skov av de sjukdomar och kan leda till sjukhusvård bland patienter.
I den nya studien, forskare i Spanien rapporterade att de nitrater som används som konserveringsmedel i charkuterier producera reaktiva kvävearter som kan skada lungvävnad, och överdriven konsumtion av dessa livsmedel kan öka risken för inläggning på sjukhus bland KOL-patienter.
Under utredningen, 274 KOL patienterna övervakades i genomsnitt i två år från och med deras första sjukhusinläggning för sjukdomen. Bland andra uppgifter, deltagarna rapporterade på sin konsumtion av rökt kött, till exempel skinka, salami, fläsk korv och bacon.
Studien, som publiceras i 8 mars numret av European Respiratory Journal, fann att äta stora mängder av rökt kött - mer än en skiva skinka per dag, som exempel - kan förvärra symtomen vid KOL, vilket personer med sjukdomen att skall återtas till sjukhuset.
"Våra rön ger det första beviset att ett överdrivet intag av rökt kött kan förvärra utvecklingen av KOL. Vi tror att följsamhet till gällande kostråd, som rekommenderar en måttlig eller enstaka intag av rökt kött, kommer att vara tillräckligt för att undvika detta överskott av risk, "studie huvudförfattare Dr Judith Garcia-Aymerich, verksam vid Centrum för forskning Environmental Epidemiology i Barcelona, sade i ett pressmeddelande från EU-Lungfonden.
Annat än att begränsa nitrat-lastad livsmedel, "andra individuella åtgärder som att sluta röka eller att öva fysisk aktivitet regelbundet" kan hjälpa till att förhindra skov av sjukdomen, tillade hon.
Studieförfattarna noterade att deras forskning begränsades av brist på information om förändringar i patienternas kostvanor efter deras första sjukhusvistelse.
Dessutom, medan studien fann ett samband mellan ökad konsumtion av rökt kött och skov hos patienter med lungsjukdom, det bevisade inte ett samband mellan orsak och verkan.
Mer information
Den amerikanska National Heart, Lung and Blood Institute har mer om KOL.
