Öppna din kyl eller skåp, och titta på etiketterna på din mat. Chansen är stor att du ser hög majssirap (HFC), en vanlig form av tillsatt socker. Den amerikanska livsmedelsförsörjningen ger en jättestor 53 pounds av HFCS per person och år. Det blir upp till en massa tomma kalorier. Nu har en ny studie från Princeton University tyder på att det också kan leda till högre triglycerider.
Är HFCS dåliga nyheter?
HFCS är tillverkad genom bearbetning av majssirap för att skapa en blandning av två enkla sockerarter: fruktos och glukos. Resultatet är ett billigt sötningsmedel som används i ett brett spektrum av söta drycker och förädlade livsmedel, såsom regelbundna läsk, energidrycker, sötade fruktdrycker, godis, desserter, konserverad frukt, sylt, yoghurt, kryddor, soppor, pastasås, kex, spannmål och bröd.
I Princeton studien, råttor givna HFCS fått mer i vikt än de som fick sackaros (aka bordssocker). Detta var sant även när deras kaloriintag var det samma. Under en period av månader, råttor som utfodrats HFCS utvecklades också högre triglycerider och onormala ökningar av bukfett. När sådana förändringar sker tillsammans i människor, de ökar risken för hjärtsjukdomar och typ 2 -diabetes.
Effekten på triglycerider
Forskare just har börjat att reda ut hur HFCS och triglycerider kan kopplas.
Fruktos vs Glukos
Det har varit lite forskning gjorts som jämför effekterna av HFC med de av ren fruktos eller ren glukos. Ren fruktos-finns naturligt i frukt-bryts ner och används av kroppen annorlunda än glukos.
Studier visar att äta mycket av fruktos kan höja triglyceridnivåer efter måltid. Om detta ätande mönster fortsätter i veckor, kan det leda till högre triglyceridnivåer vid andra tillfällen också. Den triglycerid höjande effekt kan vara starkare hos män och hos kvinnor efter klimakteriet än hos yngre kvinnor. Jämfört med glukos, fruktos också kan minska insulinkänsligheten och öka magen fett-riskfaktorer för hjärtsjukdomar och diabetes som ofta går hand i hand med förhöjda triglycerider.
HFCS vs Sackaros
I verkliga livet är mest socker i den amerikanska kosten inte ren fruktos eller glukos. Istället är det HFCS eller sackaros. De senare är båda föreningar gjorda av fruktos och glukos, men det finns viktiga skillnader mellan dem. För det första innehåller sackaros lika delar fruktos och glukos. Men HFCS innehåller olika mängder och ofta är lite tyngre på fruktossidan. För det andra, de fruktosmolekyler i HFCS, till skillnad från de i sackaros, är "fria" och "obundna". Det betyder att de är lättare för kroppen att använda.
Teoretiskt skulle dessa skillnader redogöra för de olika effekterna som sågs hos råttor som utfodrats HFCS eller sackaros. Forskarna tror att liknande effekter kan förekomma hos människor också. Men det behövs mer forskning på människor innan några säkra slutsatser kan dras.
Kort och koncist råd
Vad innebär det för dig? För att hantera inte bara din triglycerider utan också din vikt, är det bäst att begränsa alla tillsatt socker. Det är någon form av socker in i en mat eller dryck under bearbetning, matlagning eller servering. Den europeiska Heart Association säger att sådana sockerarter bör lägga till upp till mer än 150 kalorier (ca 9 teskedar) per dag för män och 100 kalorier (ca 6 teskedar) per dag för kvinnor.
Att nå detta mål är inte lätt, den genomsnittliga EU får för närvarande mer än två till tre gånger så många kalorier per dag från socker. Men varje liten bit hjälper. För att komma igång, nästa gång du är i butiken, istället för att köpa söta läsk, energidrycker, eller frukt stansar, välj sockerfria eller lågt kaloriinnehåll drycker i stället.
Fortsätt att läsa dessa livsmedelsmärkningen. Om du ser HFCS som anges där, kanske du vill ge din mat eller dryck val en andra tanke.
