Matinköp för en glutenfri kost har en huvudregel: Inte plocka upp någonting som innehåller korn, råg eller vete. Men det finns mer som du behöver veta när du gör din inköpslista. Gluten kan visas i oväntade gångar, och till och med mat som annars skulle glutenfria kan förorenas på väg till hyllan eller bordet.
Genom att förbereda, läsa etiketter och ställa frågor, kan du fylla din kundvagn med varor som är hälsosamma och säkra för dig och din familj. Här är hur.
Få tillbaka till grunderna
Många hela, färska livsmedel är naturligt glutenfria. Dessa inkluderar frukt, majs, potatis och andra grönsaker, linser och andra bönor, kött, fågel och fisk, ägg, mejeriprodukter, nötter, och ris. Och även om vete är off-limits, många andra fullkornsprodukter får grönt ljus. Amaranth, quinoa, hirs och durra är alla lämpliga för en glutenfri skafferi.
Titta efter etiketten
Om ett livsmedel är märkt "glutenfri", tillverkarna måste följa strikta standarder för att se till att det inte finns någon gluten i den produkten. Om ett livsmedel saknar denna etikett, kan du behöva bli lite av en gluten detektiv. Förutom att leta efter korn, råg och vete, kontrollera ingredienslistan för rågvete, stärkelse, mannagryn, spelt, och malt. Alla signalerar förekomsten av gluten.
Sök upp bagerialternativ
Det är sant att du måste undvika bröd, kakor och andra produkter gjorda med vit, vete, eller allrengöringsmedel mjöl. Men dessa samma objekt kan bakas med hjälp av ersättnings mjöl och stärkelse, även de gjorda av ris, bovete, tapioka, lin, nötter, potatis eller majs. Allt fler glutenfria färdiga bageriprodukter slå butiker i hela landet. Eller så kan du köpa icke-gluten mjöl och förbereda dem själv hemma.
Korsa dem utanför listan
Gluten lurar i några överraskande platser. Undvik dessa produkter om de är särskilt märkta glutenfritt:
Charkuteriprodukter såsom pålägg, salami och korv
Soppor, såser och buljongtärningar
Salladsdressing, sojasås och grönsaker i sås
Vissa candies, inklusive lakrits
Öl
Energi barer
Vitaminer, örter och andra over-the-counter kosttillskott och läkemedel
Skär korskontaminering
Bara för att en produkt är naturligt glutenfria betyder inte att det är OK att äta. Förpackade produkter som ris mixar kan faktiskt ha spår av gluten på grund av hur de är tillverkade. Om du är osäker, kontakta företaget som gör maten.
I ett annat exempel havre-som inte innehåller gluten på egen-skulle bearbetas i närheten eller levereras med vete. Av denna anledning, de är off-gränser för de flesta människor på en glutenfri kost. Om du inte vill eliminera havre från ditt bord, leta efter de som är "certifierade glutenfri" eller "ren, frisk"-men ändå, begränsa ditt intag till inte mer än en halv kopp per dag.
Föroreningar kan även förekomma i mataffären. Undvik att köpa glutenfria produkter som lagras på en hylla nedanför mjöl eller färska bakverk i lös emballage. Och undvika silor med skopor som kan delas. Spårmängder av gluten kan överföra till dina inköp.
Få en hjälpande hand
Förutom den större tillgången på särskilda glutenfria produkter, fler butiker än någonsin att skapa glutenfria sektioner. Och online och mobila verktyg som gör det ännu enklare att skilja agnarna från den icke-vete. Man försöka: Gluten detektiv, för 5€ 0,99 från Academy of Nutrition och dietetik.
Key Takeaways:
Om ett livsmedel inte är märkt "glutenfri", kolla ingredienserna för korn, råg, vete, rågvete, stärkelse, mannagryn, spelt, och malt.
Allt fler glutenfria färdiga bageriprodukter slå butiker. Du kan också köpa icke-gluten mjöl för bakning.
Gluten lurar i några överraskande platser, som charkuteriprodukter, soppor, salladsdressingar, sojasås, en del godis, vitaminer och receptfria läkemedel.
Undvik att köpa glutenfria produkter som lagras på en hylla nedanför mjöl eller färska bakverk i lös emballage.
