Du har fått höra att du har celiaki. Det betyder att du är känslig för ett protein som kallas gluten. Gluten finns i vissa korn. När du äter gluten orsakar immunsystemet skada på dina tarmar. Behandlingen för celiaki är att undvika livsmedel och produkter som innehåller gluten. Du måste göra detta för resten av ditt liv. Undvik frestelsen att "fuska". Även en liten mängd gluten kan orsaka symtom att återvända. Och det kan göra skada på din kropp. Detta blad ger dig grunderna om en glutenfri kost. Om du behöver hjälp, kan en dietist (RD) lära dig vilken mat och andra produkter har gluten och hur man undviker dem.
Läs alltid etiketter!
Många livsmedel kan innehålla gluten, även om du tror att de inte gör det. Ta för vana att läsa ingrediens etiketter innan du äter.
Välja livsmedel
Den vanligaste källan till gluten är vetemjöl (detta inkluderar "white" mjöl). Vetemjöl används för att göra många bakade varor, inklusive bröd, pasta, flingor, bakverk och pizzadeg. Men gluten finns i många livsmedel som du kanske inte tror skulle ha det. Du måste läsa livsmedelsmärkningen för att leta efter gluten i allt du äter. Men din kost behöver inte vara tråkiga. Många livsmedel är naturligt glutenfria. Och många livsmedel som vanligtvis görs med vetemjöl komma nu i glutenfria former. Men tänk på att om något är märkt "vete-fri" det kanske inte är också glutenfri.
Livsmedel för att undvika | Mat du kan äta |
Bröd, flingor, pasta, bakverk, couscous eller pizzadeg görs med vetemjöl (detta inkluderar vitt mjöl och gryn) | Bröd, flingor, pasta, bakverk, eller pizzadeg görs med rismjöl, mandelmjöl, bönor, potatis, eller andra substitut |
Livsmedel som innehåller råg, korn (inklusive malt), spelt, kamut eller bulgur | Livsmedel som innehåller majs, ris, amarant, bovete, hirs, quinoa, eller tapioka |
Charkuteri | Färskt kött och skaldjur (nötkött, kyckling, kalkon, lamm, fläsk, fisk, skaldjur) |
Vissa mejeriprodukter med tillsatser | Många vanlig mejeriprodukter |
Många såser, såser, dressingar och kryddor | Vinäger, oljor och glutenfria substitut |
Vissa granola barer och barer energi | Glutenfri granola barer och barer energi |
Några öl och sprit | Vin och glutenfria öl och sprit |
Vissa soppor | Glutenfri soppor |
Livsmedel som är stekt eller panerad | Färska frukter och grönsaker |
Många förpackade livsmedel | Bönor |
Havre (kolla med din läkare) | Tofu |
Nattvardsbröd |
Undvika oavsiktlig exponering för gluten
Vistas glutenfria medel alltid vara medveten. Även om du är väldigt försiktig, kan misstag hända. Din mat kan inte komma i kontakt med gluten. Dina måltider måste göras med redskap som inte har berört livsmedel som innehåller gluten. Delade knivar, skärbrädor, brödrostar och förvaringskärl är risker för glutenexponering. Delade kryddor kan ha smulor som innehåller gluten. På restauranger, fester och andra ställen där man äter mat som utarbetats av andra, fråga hur maten gjordes. Gluten kan också hittas i vissa icke-livsmedel. Vissa läkemedel innehåller gluten. Så gör några vitamintillskott. Fråga apotekspersonalen innan du tar en medicin eller tillägg. Dessutom, vissa schampon, lotioner, makeup, lim, tvålar och andra produkter innehåller gluten. Det kan vara möjligt att inta någon gluten när du använder dessa projekt. Detta kallas korskontamination. Till exempel kan detta hända om du använder en lotion som har gluten och sedan på mat du äter. Observera också att Play-Doh och liknande produkter har gluten. Varje vuxen eller barn med celiaki bör tvätta händerna efter hantering av dessa.
Att hantera glutenfri levande
Living glutenfri kan vara svårt. Det finns många glutenfria livsmedel nu när du kan köpa, är det fortfarande en stor förändring för många människor. Du kan bli upprörd över att du inte kan äta dina favoriträtter. Du kan bli upprörd över att du inte kan äta fritt på restauranger, fester, eller över helgerna. Hushållsmedlemmar kan bli upprörd av de strikta kontroller av livsmedel. Om du står inför problem som dessa, tycker om att gå en celiaki stödgrupp. Stödgrupper ge tips om hur man gör en glutenfri livsstil lättare för dig och de människor du lever med. Du kan hitta sätt att engagera människor i ditt hushåll. Det finns många sätt att göra glutenfria grupp måltider. Se "Mer resurser" nedan för att få hjälp med att hitta en grupp.
Ta med säkra livsmedel som du tycker om att partier och skolan eller arbetshändelser. Detta kan hjälpa dig att undvika frestelsen att ta något du inte bör äta.
Följa upp med din vårdgivare
Du bör se din läkare minst en gång om året för en celiaki checkup. Ett enkelt blodprov kan visa om din celiaki är under kontroll. Om du har symptom, kan du läkare hjälper dig att hitta källor till gluten som du kan ha missat.
Mer resurser
Om du vill veta mer om hur du hanterar glutenintolerans, prova dessa resurser:
Celiaki stiftelse: www.celiac.org
Europeiska Dietetic Association: www.eatright.org
National matsmältningssjukdomar information clearingorganisationer: www.digestive.niddk.nih.gov
