Celiaki orsakar symptom så länge du fortsätter att äta gluten. Om en person med celiaki följer en strikt glutenfri diet kan tarmarna läka och sjukdomen kan kontrolleras. Den goda nyheten är att den enda behandlingen för celiaki - en glutenfri diet - börjar arbeta inom dagar, och tunntarmen läker oftast helt inom tre till tolv månader. Dock kan all exponering för gluten utlösa ett återfall av symtom (se "Göra och inte göra av glutenfri äta" ).
Tabell: dos Regler för glutenfri kost | ||
Typ av mat | Ät inte | Okej att äta |
Spannmål, potatis, mjöl och spannmål | vete, råg eller korn bröd, ströbröd, pasta eller nudlar, spelt, mannagryn, kamut, rågvete, couscous, bulgur, farina, oidentifierade stärkelse eller fyllmedel, de flesta kommersiella spannmål | glutenfri pasta och bröd (gjorda av soja, ris, majs, potatis, eller bönor mjöl), vanligt ris, majs, popcorn, potatis, sötpotatis, sojabönor och andra bönor, nötter, hirs, amarant, quinoa, havre (konsul din läkare), bovete, majsstärkelse, tapioka, och arrowrot stärkelse, glutenfria spannmål (såsom majs och ris) |
Frukt och grönsaker | konserverade soppor, soppmixer, buljongtärningar, stuvade grönsaker, de flesta kommersiella salladsdressing | färska, frysta eller konserverad frukt eller grönsaker, obearbetade och utan såser, hemlagade soppor med tillåtna ingredienser |
Kött, fisk, fågel, huvudrätter | kommersiellt beredda färska eller frysta kött-och huvudrätter, lunch kött och korv | färskt kött, fisk, fågel |
Mjölkprodukter | smältost, ost mixar, blå (ådrad) ost, yoghurt eller glass som är omärkt eller som innehåller fyllmedel eller tillsatser, låg fetthalt eller fettfri keso, gräddfil, eller ost sprider | vanlig, naturlig ost, glutenfri vanlig yoghurt och glass, hel, låg fetthalt och fettfri mjölk, helfet keso och gräddfil |
Alkohol | öl, ale, stout | vin, ljus rom, potatis vodka |
Annat | korn eller malt vinäger, kommersiella pudding mixar, malt av korn, sojasås gjord av vete | destillerat ris, vin eller äppelcidervinäger, hemlagade puddingar från tapioka, majsstärkelse, ris, socker, honung, sylt, gelé, vanlig sirap, vanligt hårda karameller, marshmallows, glutenfri sojasås |
Havregryn och andra havreprodukter kan vara problematisk. De flesta kommersiella havreprodukter som används för att vara kontaminerade med vete, korn eller råg under skörd, transport, lagring, malning och bearbetning. Vissa företag ger nu rena, utan förorening havreprodukter som tolereras väl av den stora majoriteten av personer med celiaki.
Personer med celiaki måste också vara noggrann för att undvika korskontaminering. Detta händer när en glutenfri produkten kommer i kontakt med något som inte är glutenfri. Här är några tips för att undvika korskontaminering, särskilt om du delar kök med andra:
Köp separata behållare av livsmedel såsom jordnötssmör, sylt, majonnäs och margarin för att undvika kontakt med en kniv eller sked som har använts på bröd.
Köp squeeze flaskor av kryddor.
Använd separata bestick och skärbrädor för glutenfria livsmedel.
Ha en separat brödrost eller en med en avtagbar rack som kan tvättas.
Torka mot rymden ofta för att bli av med alla herrelösa ströbröd eller mjöldamm.
Köp inte produkter från pallboxar eftersom skopor kunde ha använts i fack av gluten-innehållande produkter.
Var försiktig vid bufféer där redskap kan användas för en mängd olika rätter, inklusive de med gluten.
När man äter ute, frågar hur maten tillagas och om arrangemang kan göras för att förhindra kontaminering.
En glutenfri kost kan vara en utmaning, så överväga att konsultera en dietist som är kunnig om celiaki för expertråd och se till att din kost innehåller tillräcklig näring, kalorier, fibrer och variation. Du kan också behöva avlägsna laktos ur kosten medan tunntarmen läker. Eftersom gluten kan hittas i olika multivitamin-och mineraltillskott, kan en dietist hjälpa dig att välja rätt tillägg.
Livsmedel och drycker är inte hela historien. Om du har celiaki, vad som helst som går in på, eller nära munnen måste vara glutenfri. Läkemedel (både receptbelagda och over-the-counter) samt vitaminer, mineraler och andra kosttillskott är ofta förpackade i en stärkelse bas som kan innehålla gluten. Se till att din kommer från majs eller tapioka. En apotekare kan berätta vilka mediciner innehåller gluten och ge dig råd om glutenfria alternativ. Gluten är också i vissa kroppsvårdsprodukter, såsom läppstift, tandkräm och munvatten, och i de lim på papper.
De flesta som följer en strikt glutenfri kost kan förvänta symtom att förbättras i några dagar, och skador på tarmludd läker vanligtvis över flera månader. Så länge de följer dieten, bör personer med celiaki att kunna leva ett normalt liv utan ytterligare symtom. Personer med celiaki löper risk att utveckla en autoimmun sjukdom och har också en ökad risk att utveckla tunntarmen lymfom, cancer i tunntarmen. Därför bör din läkare överväga dessa möjligheter om nya problem eller symtom uppträder.
Utan behandling kan celiaki leda till svår undernäring och kan innebära en risk för allvarliga konsekvenser, bland annat benskörhet, anemi, infertilitet, neuropati (skadade nerver), och kramper. Det är viktigt att schemalägga och hålla uppföljande möten med din läkare, som kan övervaka dina symtom och ändra din behandling efter behov. Din läkare kan också ge dig råd som är anpassad till dina individuella behov och problem.
