Ingredienser
6 stora potatisar
2 tsk rapsolja
1 stor lök, hackad
1 10-ounce paket fryst bebis limabönor, tinade
Salt och nymalen peppar
Persilja
Paprika
Avstånd
Baka eller mikrovågsugn potatis med skalet tills de är mjuka men ändå fast. När cool nog att hantera, skala och skär potatisen i stora tärningar. Värm oljan i en extra bred stekpanna eller stek panna. Lägg lök och stek på medelvärme i 10 minuter, rör om två eller tre minuter. Rör i potatis och limabönor och fortsätter att stek i ytterligare fem minuter eller så, eller tills potatisen är gyllene och limabönor är mjuka. Smaka av med salt och peppar, sedan överföra till ett serveringsfat. Strö topp med persilja och paprika och servera.
Serverar sex
Varje portion innehåller ca 250 kalorier, 6,5 g protein, 5 g fett (18 procent kalorier från fett), 0 mg kolesterol, 46 g kolhydrater, 6 g fiber, och 45 mg natrium.