Även regnbåge är hemma i ett smalt band längs västkusten i Europa, odling i dammar går mer än 100 år tillbaka. Idag, lantbrukare över hela landet upp denna söta, lite nötaktig smak fisk. De flesta marknadsfärdig öring kommer genom Idaho, där bönder skicka levande fisk till bearbetningsanläggningar för filetering.
Ingredienser
2 regnbågslax, fjäril filéad (ungefär ett halvt kilo vardera innan huvudena avlägsnas, 9 gram efter rengöring med huvuden tas bort)
1 tsk smör eller margarin
2 msk mandel, skivad
Citronpeppar (använda ett osaltat blandning, ca 1/2 tsk totalt)
Citronklyftor
Avstånd
Värme broiler till hög. Skölj öring och klappa torrt. Öppna fisk och plats skinnsidan nedåt på en folieklädd broiler pan. Dot med smör eller margarin och strö över mandel och citronpeppar. Halstra cirka fem minuter eller tills fisken är ogenomskinlig och flingor lätt med en gaffel. Servera genast med citronklyftor.
Tjänar två
Varje portion innehåller ca 309 kalorier, 3 g kolhydrater, 36 g protein, 16 g fett, 93 mg natrium och 0 g fiber.