Vad är matförgiftning?
Livsmedelsburna sjukdomar drabbar miljontals människor varje år. Många personer som tror att de har influensa eller ett virus är egentligen offer för lindriga fall av matförgiftning, som orsakas av bakterier och virus som finns i maten. Särskilt känsliga för dessa infektioner är små barn, äldre, gravida kvinnor (på grund av risken för fostret), och personer med kroniska eller allvarliga sjukdomar, vars immunsystem redan är försvagade.
Vad orsakar matförgiftning?
De flesta livsmedelsburna sjukdomar orsakas av att äta livsmedel som innehåller vissa typer av bakterier eller virus. Efter att en person har ätit dessa livsmedel, mikroorganismerna att fortsätta att växa och att orsaka en infektion. Livsmedel kan också orsaka sjukdom om de innehåller ett toxin eller gift som produceras av bakterier som växer i livsmedel.
Flera olika typer av bakterier kan orsaka matförgiftning. Några av de vanligaste bakterierna inkluderar följande:
Salmonella och campylobacter - normalt i varmblodiga djur såsom nötkreatur, fjäderfä, svin och kan finnas i rått kött, fågel, ägg eller opastöriserad mejeriprodukter.
Clostridium perfringens - kan vara närvarande i rått kött, fjäderfä, ägg, eller opastöriserad mejeriprodukter, samt i grönsaker och grödor som kommer i kontakt med jord. Infektion kan uppstå när soppor, stuvning, och såser gjorda med kött, fisk eller fågel lagras felaktigt eller vänster okylda i flera timmar.
Listeria - främst förknippade med råa livsmedel av animaliskt ursprung.
Stafylokocker - förekommer normalt på mänsklig hud och i näsa och svalg. Dessa bakterier överförs till livsmedel vid hantering.
Escherichia coli (E. coli) - finns i tarmen hos friska nötkreatur. En infektion orsakas av att äta dåligt tillagat nötkött (speciellt köttfärs) eller opastöriserad mjölk.
Hepatit A och andra virussjukdomar kan passera genom händerna på smittade personer på händerna på hanterar livsmedel eller i avlopp. Skaldjur och andra livsmedel som kan ha exponerats för avloppsvatten-förorenat vatten kan överföra dessa virussjukdomar.
Botulism är en sällsynt men dödlig form av matförgiftning orsakad av Clostridium botulinum, som finns nästan överallt, även i mark och vatten. Låg sura livsmedel, såsom kött, fisk, fågel eller grönsaker, som felaktigt är konserverad kan vara grogrund för denna bakterie.
Vilka är symtomen av matförgiftning?
Tyvärr, de flesta fall av matförgiftning härma gastroenterit, och många människor med lindriga fall av matförgiftning tror att de har den "maginfluensa". Dock är oftast mycket plötsligt och abrupt symtomdebut, ofta inom timmar av att äta förorenad mat. Följande är de vanligaste symtomen på matförgiftning. Dock får varje individ får symtom på olika sätt. Symtomen kan vara:
magkramper
vattniga och / eller blodig diarré
illamående och kräkningar
Bukspänning och gas
Symptomen av matförgiftning kan likna andra medicinska sjukdomar eller problem. Rådgör alltid med din läkare för en diagnos.
Behandling för matförgiftning:
Lindriga fall av matförgiftning behandlas ofta som gastroenterit, med vätskeersättning och kontroll av illamående och kräkningar som är i fokus. I allvarliga fall av matförgiftning, kan sjukhusvård behövas.
Hur kan matförgiftning förebyggas?
Tvätta händerna innan du hanterar mat.
Tvätta händerna efter toalettbesök, byta blöjor, röka, blåser näsan, hostar eller nyser.
Tvätta händerna efter beröring rått kött, fisk och skaldjur, fågel eller ägg innan du arbetar med andra livsmedel.
Använd inte trä skärbrädor för att skära rå fisk, fågel eller kött. Plast styrelser är lättare att sanera.
Rengör alla ytor eller redskap efter varje användning.
Koka fjäderfä, nötkött och ägg ordentligt innan du äter.
Ät eller drick livsmedel som framställts av rått eller dåligt tillagat ägg, fågel, kött eller opastöriserad mjölk eller andra mjölkprodukter tillverkade av opastöriserad mjölk.
Tvätta alla producerar ordentligt innan du äter.
Undvik korskontaminering av livsmedel genom att hålla råvaror, färdiglagad mat, och färdiga att äta mat separat från okokt kött och råa ägg.