Celiaki är en mag sjukdom där kroppen inte tål gluten, ett protein som finns i vete, råg, korn och ibland havre. Glutenet utlöser en immunreaktion och orsakar inflammation på ytan av tunntarmen. Detta kan på sikt påverka absorptionen av näringsämnen från mat.
Celiac används för att betraktas som en relativt sällsynt sjukdom, men det uppskattas att påverka nästan 1% av den amerikanska befolkningen (1 av 133 personer). Personer med en familjehistoria av celiaki löper större risk att utveckla sjukdomen.
Symtom på celiaki
Celiaki kan vara svår att diagnostisera eftersom symtomen är varierande och liknar andra tarmsjukdomar. Vissa människor har inga uppenbara symtom eller deras symtom är så subtila att de aldrig nämna dem till sin läkare. Som ett resultat kan celiac misdiagnoseds eller gå odiagnostiserade åratal. Symtom som kan tyda på celiaki är:
Uppblåsthet
Diarré och / eller förstoppning
Oavsiktlig viktminskning
Laktosintolerans
Försenad tillväxt (i barn)
Diagnos celiaki
Om du har något av ovanstående symtom, speciellt tarm sådana, fråga din läkare om att testa för celiaki. Ett positivt blodprov för antikroppar mot proteinet i gluten innebär att det finns en stor sannolikhet för att ha sjukdomen. Dock är den gyllene standarden för diagnos en tarmbiopsi. (Läkaren tar bort en liten bit vävnad från tunntarmen och undersöker det i mikroskop för tecken på skador och inflammation.)
Det är viktigt att inte begränsa det gluten i kosten före antikropp blodprov eller biopsi, eftersom det kan förvränga resultaten och påverka diagnosen.
Att leva med celiaki
Behandling för celiaki innebär att eliminera gluten ur kosten för livet. Detta kan låta enkelt, men det är inte.
Gluten finns i livsmedel som pasta, bröd, vete spannmål och många bakverk. Men många andra mindre självklara objekt, till exempel såser, soppor och salladsdressingar, innehåller gluten. Även majs och ris spannmål kan ha gluteninnehållande ingrediens, till exempel korn maltextrakt eller smakämnen.
Du måste vara en dedikerad mat märke läsare och vara mycket uppmärksam på alla ingredienser. Lyckligtvis finns det ett ökande antal företag som erbjuder glutenfria produkter för att hålla gissa och detektivarbete till ett minimum.
En minoritet av personer med celiaki kan inte tolerera rena havreprodukter heller. Fram till nyligen var de flesta kommersiella havreprodukter kontaminerade med vete, korn och / eller råg under skörd, transport, lagring, malning och bearbetning. Men det finns några företag som erbjuder rena, icke kontaminerade havreprodukter. Så en bra regel för havre och alla livsmedel är: om du är osäker, lämna ut det.
Det är också mycket viktigt för en person med celiaki för att undvika korskontaminering. Detta händer när en glutenfri produkten kommer i kontakt med något som inte är glutenfri. För att undvika korskontaminering:
Köp separata behållare för livsmedel, såsom jordnötssmör, sylt, majonnäs och margarin för att undvika kontakt med en kniv eller sked som har använts på bröd.
Köp squeeze flaskor av kryddor.
Använd en separat skärbräda för glutenfria livsmedel.
Ha en separat brödrost eller en med en löstagbar rack som kan tvättas.
Torka mot rymden ofta för att bli av med alla herrelösa brödsmulor eller mjöldamm.
Köp inte produkter från pallboxar eftersom skopor kunde ha använts i andra fack av gluten-innehållande produkter,
Var försiktig vid bufféer där redskap kan användas för en mängd olika rätter, inklusive de med gluten.
När man äter ute, frågar hur maten tillagas och om arrangemang kan göras för att förhindra kontaminering.
En glutenfri kost kan vara en utmaning. Så rådgöra med en dietist (RD) för expertråd och se till att din kost innehåller tillräcklig näring, kalorier, fiber och variation. Vissa personer kan också behöva avlägsna laktos från kosten medan tunntarmen läker. Eftersom gluten kan hittas i olika multivitamin-och mineraltillskott, kan en RD hjälpa dig att välja rätt tillägg.
En apotekare kan berätta vilka mediciner innehåller gluten och glutenfria alternativ. Det är viktigt att schemalägga och hålla uppföljande möten med din läkare som kan övervaka dina symtom och ändra din behandling efter behov. Din läkare kan också ge dig råd som är anpassad till dina individuella behov och problem.
Två böcker som jag rekommenderar är:
Glutenfri kost: En omfattande resurser (Expanded Edition), av Shelley Case 2006, mål Nutrition Consulting, Kanada
Den Gluten-Free Gourmet serie av Bette Hagman, Henry Holt and Company, LLC, New York
Ytterligare resurser
Celiaki stiftelse 13251 Ventura Blvd. # 1 Studio City, Ca. 91604 Tel: (818) 990-2354 E-post: cdf@celiac.org http://www.celiac.org
Den glutenintolerans grupp nordamerika 31214 124th Ave SE Auburn, WA 98.092 till 3667 Telefon: 253-833-6655 http://www.gluten.net
Nationella institutet för diabetes och mag-och njursjukdomar Office of Communications och Public Liaison Building 31, Room 9A04 31 Center Drive, MSC 2560 Bethesda, MD 20.892 till 2560 Telefon: 301-496-4000 E-Mail: niddk_inquiries@nih.gov http: / / www.niddk.nih.gov/