Botulism matförgiftning: orsaker

Vad orsakar botulism matförgiftning?

Clostridium botulinum påträffas i jord och obehandlat vatten. Bakterierna skapar sporer som livnär sig på fel sätt konserverade eller konserver, där de leder till förekomsten av bakterier som producerar den botulinum toxin. Botulism matförgiftning inträffar vanligen när toxinet intas. Intag av även mycket små mängder kan orsaka allvarlig förgiftning. De livsmedel som oftast kända för att orsaka botulism matförgiftning är rökt eller rå fisk, botade fläsk och skinka, honung eller majssirap, och hem-konserverade grönsaker. Sjukdomen har också skett från olja infunderas med vitlök och bakad potatis. Hos spädbarn, de vanligaste orsakerna är exponering för förorenad jord och äta förorenad honung.

Vilka är riskfaktorerna för botulism matförgiftning?

Riskfaktorer för botulism matförgiftning inkluderar konsumtionen av hemma konserverad livsmedel och livsmedel som har felaktigt bevarade. Inte alla människor med riskfaktorer kommer att få botulism matförgiftning.

Minska risken för botulism matförgiftning

Du kan sänka din risk för botulism matförgiftning efter:

• Kasse utbuktande burkar av mat, något illaluktande mat, och löpte konserver
• Avstå från att ge honung till spädbarn
• Kylnings folie-inslaget bakad potatis istället för att lämna dem i rumstemperatur
• Steriliserings hem-konserver med tryck matlagning dem i 30 minuter vid 250 grader Fahrenheit