folk älskar musslor, kammusslor och andra skaldjur, råa eller kokta. Men hur säkert är en resa till raw bar?
Experter säger att varje gång du äter något rå, det finns en risk. Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) konstaterar att skaldjur, särskilt mollusker såsom ostron, musslor, musslor och pilgrimsmusslor, kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar eftersom de filtrerar vattnet genom sina kroppar och absorbera föroreningar. Vattnet innehåller näringsämnen, men den kan även innehålla föroreningar. Förorenad skaldjur som äts råa eller endast lätt kokta-öka risken för livsmedelsburna sjukdomar som kan leda till intensiv buksmärta, illamående, kräkningar och diarré.
Om du inte kan ge upp din favorit delikatesser, här är några råd från experterna. Har aldrig äta råa skaldjur om du har någon av följande sjukdomar:
Magtarmkanalen
Immunsjukdomar, om du tar en immunsuppressiv medicin för en organtransplantation eller om du har hiv / aids
Leversjukdomar, såsom hepatit
Kronisk njursjukdom
Inflammatorisk tarmsjukdom, inklusive ulcerös kolit och Crohns sjukdom
Cancer
En sjukdom som kräver att du tar steroider
Kroniskt alkoholmissbruk
Graviditet och amning
Spädbarn, barn och äldre vuxna bör också undvika råa skaldjur.
Människor i dessa högriskgrupper är sårbara för bakterier som ibland finns i skaldjur. Den mest dödliga av dessa bakterier kallas Vibrio vulnificus, som finns i ostron och fortsätter att föröka sig även under kylning. Eftersom dessa bakterier inte är förknippade med förorenat vatten, kanske till och med "rena" ostron innehåller Vibrio vulnificus. Rapporter om sjukdomar kan hjälpa tjänstemän stänga förorenade vattenområden.
Förutom Vibrio arter, förorenade skaldjur potentiellt kan bära organismer som orsakar Hepatit A, Hepatit E, Cryptosporidium, salmonella, shigella, Norwalk-liknande virus och enterovirus.
Hos friska personer, kan de Vibrio bakterier orsakar kräkningar, diarré och buksmärtor. Men människor med tarmproblem eller svagt immunförsvar kanske inte kan motstå bakterierna. Symtom på infektion av Vibrio bakterier innefattar plötslig frossa, feber och illamående. Det kan vara dödlig hos personer med vissa medicinska sjukdomar, liksom leversjukdom.
Grundligt matlagning skaldjur till en inre temperatur av minst 145 grader F kommer att döda bakterierna. Skal av musslor, ostron och musslor bör öppna med matlagning. Tankar som inte öppnar bör kastas ut.