Matförgiftning: orsaker

Vad orsakar matförgiftning?

Många typer av matförgiftning sprids via mat eller dryck som förorenats med människor eller djur avföring som innehåller smittsamma bakterier, virus eller parasiter. Någon mat kan bli förorenat med smittsamma mikroorganismer som orsakar matförgiftning, om den hanteras av en smittad person med otvättade händer, eller om det kommer i kontakt med förorenad mark eller vatten.

Förorenade livsmedel

Livsmedel som kan vara kontaminerade med infektiösa mikroorganismer inkluderar:

• Hem-konserver

• Honung

• Råa grönsaker och frukter

• Svampiga ägg, kyckling och fågel

• Undercooked eller rå mat som kommer från djur, såsom fisk och skaldjur, kött och mejeriprodukter

• Opastöriserad äppelcider och mejeriprodukter såsom mjölk

• Vatten och andra drycker

Andra källor till matförgiftning och intag av toxiner

Andra källor av mikroorganismer som kan orsaka matförgiftning eller relaterade sjukdomar inkluderar:

• Djur som är infekterade med Campylobacter jejuni bakterier eller andra smittsamma mikroorganismer

• Avföring från en person med matförgiftning

• Mat förorenats med avföring från husdjur eller reptiler med salmonella

• Jord som förorenats med infektiösa mikroorganismer

• Giftiga eller giftiga svampar

Vilka är riskfaktorerna för matförgiftning?

Matförgiftning kan förekomma i vilken åldersgrupp eller befolkning, men ett antal faktorer ökar risken för att utveckla sjukdomen. Inte alla människor med riskfaktorer kommer att få matförgiftning. Riskfaktorer för matförgiftning och relaterade sjukdomar inkluderar:

• Hög ålder

• Konsumtionen av utgångna livsmedel

• Konsumtion av matrester som har lagrats i mer än två till tre dagar

• Förbrukning av rått eller dåligt tillagat ägg eller kött

• Kontakt med en person eller ett djur som har en infektion med mikroorganismer som orsakar matförgiftning

• Exponering för sällskapsdjur avföring, hantering reptiler, eller röra råa livsmedel eller livsmedel förorenade med mikroorganismer som orsakar matförgiftning

• Graviditet

• Simning i pooler, sjöar, dammar och andra vattendrag som är förorenade med smittsamma mikroorganismer som orsakar matförgiftning

• Res till utvecklingsländer med obehandlat vatten eller opastöriserad livsmedel

• Nedsatt immunförsvar på grund av sjukdomar som hiv / aids, diabetes, njursjukdom, cancer eller cancerbehandling, och steroidbehandling

• Ung ålder (grundskolan ålder och yngre)

Minska risken för matförgiftning och relaterade sjukdomar

Du kan sänka din risk att utveckla eller överföra matförgiftning och relaterade sjukdomar genom att:

• Undvika kontakt med en person som har matförgiftning eller dess symptom, såsom kräkningar och diarré

• Rengöring sår snabbt och hålla dem täckt med ett sterilt förband

• Upptining livsmedel i kylskåp eller mikrovågsugn, inte på disken

• Dricksvatten på flaska och äta pastöriserade mjölkprodukter när de reser till områden med dåliga reningsverk och opastöriserad livsmedel

• Efter simning begränsningar och nedläggningar stranden av vattendrag som kan vara kontaminerade

• Inte hålla reptiler som husdjur i hem med spädbarn och småbarn

• Inte plocka och äta vilda eller okända svampar eller ge honung till spädbarn

• Kyl-eller frys resterna direkt och äta dem inom två till tre dagar till kyl. Resterna från restauranger bör ätas inom 24 timmar.

• Att kasta ut ut mat, matrester, eller hållbara livsmedel som har suttit vid rumstemperatur i två timmar eller längre

• Tvätt tallrikar, bestick och skärbrädor som utsatts för rått kött eller fågel i varmt tvålvatten innan de används igen

• Tvätta händerna ofta under och efter kontakt med en person som har matförgiftning, mag-tarminflammation, eller symtom som kräkning och diarré

• Tvätta händerna ofta, speciellt efter att ha använt toaletten, röra sällskapsdjur avföring, hantering reptiler och andra djur, byta blöjor, eller röra råa livsmedel