Allmänna riktlinjer för äggallergi:
Nyckeln till en allergi fri kost är att undvika livsmedel eller produkter som innehåller livsmedel som du är allergisk.
Ägg är en vanligt förekommande livsmedel som kan orsaka livsmedels överkänslighetsreaktioner. Personer med ägg känslighet kanske inte tycker att det är svårt att eliminera synliga ägg, men kanske inte är medvetna om olika livsmedel som innehåller ägg. För att undvika livsmedel som innehåller ägg, är det viktigt att läsa livsmedelsmärkningen.
LIVSMEDEL | TILLÅTEN | EJ TILLÅTET |
|---|---|---|
Bröd stärkelser | Vanligt anrikat vit, hel vete, råg bröd eller bullar (utan äggprodukter eller borsta med ägg för glas) Kex gjorda av ägg-fri bakpulver Kex och hembakat bröd som görs med tillåtna ingredienser Alla spannmål och spannmål, såsom ris | Kommersiellt framställda pannkakor, våfflor, munkar och muffins Zwieback, soda kex, brödsmulor, och pretzels Äggnudlar eller pasta Bakning mixar, fritter smeten eller smet-stekt mat, fattiga riddare Stekt ris med ägg Alla kommersiella bröd eller brödprodukt tillverkad med äggprodukter eller borstas med ägg för glas |
Grönsaker | Alla färska, frysta, torkade eller konserverade | Alla grönsaker, beredda i en gryta eller med såser eller Panering som innehåller ägg i någon form (t.ex. hollandaisesås, vegetabilisk souffle eller smet-stekta grönsaker) |
Frukt | Alla färska, frysta, torkade eller konserverade frukter och juicer | Varje frukt serveras med en sås som innehåller ägg såsom vaniljsås sås Frukt piskor |
Kött, kött substitut, och ägg | Eventuella bakat, stekt, kokt, eller kött rostade nöt, kalv, fläsk, skinka, kyckling, kalkon, lamm, fisk, eller organ Kött panerad och stekt med ägg-fri panering | Ägg i alla former, från djur, inklusive ägg pulver eller kommersiella ägg substitut Soufflés Kommersiellt panerad kött, fisk eller fågel Köttbullar, meat loaf, kroketter, korv |
Mjölk och mjölkprodukter | Hel, låg fetthalt eller skumma mjölk, kärnmjölk Ost, keso eller yoghurt | Cocomalt, äggtoddy, maltdrycker, kokt vaniljsås, Ovaltine, proteindrycker som innehåller ägg, äggprodukter eller äggprotein Pudding, vaniljsås eller glass |
Soppor och kombinations matar | Varje soppa eller buljong beredd med tillåtna ingredienser | Varje lager rensas med ägg (consomme, buljong, buljong) Sköldpadda eller mock turtle soppa, ägg droppe soppa, någon soppa med äggnudlar eller makaroner Beredda förrätter eller kombinations livsmedel som innehåller ägg i någon form |
Efterrätter sötsaker | Gelatin, frukt skarpa, popsicles, frukt is Hemlagade desserter som tillagas med tillåtna ingredienser Hard Candy | Tårtor, kakor, grädde fyllda pajer, maränger, piskor, vaniljsås, pudding, glass, sorbet Choklad godis görs med grädde eller fondant fyllningar, marshmallow godis, gudomlighet, fudge, isbildning eller glasyr, chokladsås Efterrätt pulver Pajskalet eller jelly beans borstat med äggvitor Fettfria desserter gjorda med Simplesse |
Fetter och oljor | Smör, margarin, vegetabilisk olja, matfett, gräddsås, olja och vinäger dressing, eggless majonnäs, bacon | Salladsdressingar och majonnäs (om inte ägget gratis) Tartarsås Fettfria produkter tillverkade med Simplesse |
Drycker | Vatten, juice, fruktdrycker Te Kolsyrade drycker | Root öl, vin eller kaffe om klar med ägg |
Kryddor & diverse | Socker, honung, sylt, gelé Salt, kryddor | Grädde såser gjorda med ägg Hollandaisesås, tartarsås, marshmallow sås Bakpulver innehåller äggvita eller äggalbumin Varje produkt som tillverkas med Simplesse |
Hur man läser en etikett för ett ägg-fri diet:
Var noga med att undvika livsmedel som innehåller någon av följande ingredienser:
Albumin
Äggvita
Äggula
Torkade ägg
Äggpulver
Egg fastämnen
Ägg substitut
Eggnog
Globulin
Livetin
Lysozym (som används i Europa)
Majonnäs
Maräng
Ovalbumin
Ovomucin
Ovomucoid
Ovovitellin
Simplesse
Andra möjliga källor till ägg eller äggprodukter:
En blank glasyr eller gula bakverk kan indikera närvaron av ägget.
Simplesse används som fettersättning och är tillverkad av antingen ägg eller mjölkprotein.
Äggvita och skal kan användas som klarningsmedel i soppa lager, consommes, buljonger och kaffe.
Försiktighet bör iakttas om konsumtion.
Information om att använda ägg substitut:
För varje ägg, kan något av följande ersättas i recept:
1 tsk bakpulver, 1 msk vatten, 1 msk vinäger
1 tsk jäst upplöst i ¼ kopp varmt vatten
1 msk aprikospuré
1 ½ msk vatten, 1 ½ msk olja, 1 tsk bakpulver
1 paket gelatin, 2 msk varmt vatten (inte blanda tills den ska användas)