Glutenallergi är ett hett ämne i media, men det är ofta förväxlas med gluten känslighet och celiaki. Samtliga tre sjukdomar kan ge liknande symptom efter att ha ätit livsmedel som innehåller gluten, såsom bröd, flingor och bakverk. Om du har oförklarliga symptom efter att ha ätit gluten, lära sig fakta om glutenallergi och se din läkare för att fastställa orsaken.
Hur vet jag om jag har glutenallergi?
Gluten är ett protein som finns i vete, havre, korn och råg. Om du är allergisk mot gluten, försöker kroppens immunförsvar att ta bort gluten ur kroppen genom att attackera den med vissa IgE-antikroppar. Din kropp gör också histamin och andra kemikalier som orsakar symtom, till exempel:
Diarré eller lös avföring
Illamående och kräkningar
Smärta eller kramper i magen eller buken
Rinnande näsa
Andnöd eller andningsproblem
Hudutslag som kan klia
Svullnad eller trånghetskänsla i halsen, tungan eller läpparna
Bård eller områden med svullnad på huden (nässelutslag)
Din läkare kan diagnostisera dina symtom genom att betrakta din fysisk undersökning, medicinsk historia, matvanor, symtom, och en mängd olika testresultat, bland annat ett hudtest. Under ett hudtest, kommer din läkare att placera små droppar av veteproteiner, inklusive gluten, under huden. Om du är allergisk mot ämnet, kommer huden troligen ser rött och svullet.
Hur glutenallergi skiljer sig från gluten känslighet och celiaki?
Det är lätt att förväxla glutenallergi med celiaki eller glutenkänslighet.
Celiaki, även känd som glutenintolerans, är en allvarlig sjukdom. I celiaki orsakar gluten en autoimmun reaktion som skadar tunntarmen. Detta kan leda till malabsorption av näringsämnen. Symtomen omfattar diarré, uppblåsthet och kramper och eventuellt viktminskning och blodbrist.
Glutenkänslighet är en svårighet med att smälta gluten. Det är mycket vanligare än glutenallergi eller celiaki. Personer med glutenkänslighet har några symptom som liknar gluten allergier och celiaki men reaktionen innebär inte autoantikroppar och verkar inte skada tarmen.
Till skillnad från glutenallergi, kommer personer med glutenkänslighet eller celiaki inte uppleva nässelfeber, utslag eller andningssymtom när de äter gluten.
Vem får glutenallergi?
Gluten finns naturligt i vete, havre, korn och råg. Om du är allergisk mot gluten har du också en vete allergi. Men inte alla människor med en vete allergi är allergisk mot gluten. Detta beror på att du kan vara allergisk mot en annan typ av protein i annat än gluten vete. Glutenallergi är ovanligare än allergier mot andra veteproteiner. En personlig eller familjär historia av allergier ökar risken för glutenallergi.
Vilka livsmedel ska jag undvika om jag har glutenallergi?
Gluten är en vanlig ingrediens i spannmål, pasta, bröd och bakverk. Det bästa sättet att undvika gluten är att noggrant kontrollera livsmedelsmärkningen och fråga om gluten, vete, havre, korn och råg i livsmedel när man äter ute.
Lyckligtvis är fler och fler livsmedel i dag märkta som "glutenfri", inklusive vissa bröd och pasta. Bli bekant med dessa produkter, utan att vara medveten om att gluten kan fortfarande vara en gömd ingrediens i många oväntade produkter, såsom:
Asiatiska kötträtter och charkuteri
Drycker som innehåller öl, öl, öl, vodka, whisky och gin
Candies
Kryddor, inklusive soja och några salladsdressing
Limma på frimärken och kuvert
Såser
Munvatten och tandkräm
Vissa läkemedel och vitamintillskott
Du bör också undvika livsmedel som innehåller:
Alla typer av stärkelse, såsom modifierad stärkelse
Bulgur, couscous, durumvete, farina, mannagryn och spelt
Mjöl, såsom allrengöringsmedel mjöl, berikat mjöl, själv stigande mjöl, rågmjöl, korn fyra, och havremjöl
Glukossirap
Malt
Matzoh, osyrat bröd, eller matza
Vegetabiliskt gummi, vegetabilisk stärkelse, och hydrolyserat vegetabiliskt protein
Om du är osäker på någon mat, undvika det tills du kontrollera med din läkare.
Vad är några bra gluten substitut?
Det är möjligt att du kan ha andra födoämnesallergier om du har glutenallergi. Kontrollera med din läkare innan du ersätta någon mat för gluten. I allmänhet kan du ersätta dessa livsmedel och spannmål och deras mjöl för gluten:
Amarant
Arrowrot stärkelse
Bean mjöl
Bovete
Majs och majsmjöl
Hominy grits
Potatis mjöl mjöl
Quinoa
Ris
Soja
Tapioka
När ska jag ringa min läkare?
Tala om för din läkare om du tror att du eller ditt barn har lindriga symtom på glutenallergi, till exempel ont i magen eller nästäppa. För mer allvarliga symtom såsom svullnad, yrsel, svimning, eller svårt att andas, ring 911.
