När folk pratar om kolhydrater, menar de oftast stärkelse och socker. Visste du att fiber är en tredje typ av kolhydrater? Om näringsetiketter, det räknas under begreppet total kolhydrat.
För personer med diabetes, kan det vara förvirrande när det gäller att balansera kolhydrater och få tillräckligt med fiber. Det beror på stärkelse och socker och fiber påverkar blodsockret på olika sätt. Här är hur du kan inkludera en hälsosam mängd fiber i din kost och kontrollera din blodsockernivå utan att sikta på kolhydrater.
Stärkelse och socker
Dessa kolhydrater bryts ner till glukos tidigt i rötningsprocessen. Som ett resultat kan stärkelse och socker orsaka blodglukos för att öka snabbt. För att hålla glukos från tillsatta för högt, räkna gram totalt kolhydrater du äter och försöker fördela kolhydrater jämnt över måltider. Om ett livsmedel har 5 gram fibrer eller mer, subtrahera det numret från hela kolhydratnummer. Detta ger dig en mer exakt uppskattning av hur mycket stärkelse och socker du konsumerar. Bra källor till dessa kolhydrater omfattar frukt, grönsaker, baljväxter och fullkornsprodukter.
Fiber
Fiber är den svårsmälta del av vegetabilier. Till skillnad från andra kolhydrater, fördröjer fiber upptaget av socker och hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna. Det hjälper dig också att känna full och nöjd efter att ha ätit, främjar regelbundna tarmrörelser, och kan bidra till att minska kolesterol i blodet. Vi rekommenderar att personer med diabetes äter minst 25 till 50 gram fibrer per dag. Havre, korn, hela korn bröd, flingor och pasta, brunt ris, torkade bönor och ärtor, nötter, frukt, och grönsaker är alla bra källor.